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平凡人的不平凡人生:葛振洋风雨烹饪路

2018-07-04 09:36:02   来源:财观网   

路是人走出来的,不管是康庄大道,还是羊肠小道,如果没有经过坎坷曲折付出的辛勤劳动和汗水,没有坚强的意志,没有准备吃苦的精神是不会有什么成就的。

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亚洲金牌名厨、高级职业经理人、国家高级烹调师、高级营养管理师、世界粤菜米其林星厨、世界粤菜百名艺术工匠。曾在永和红旗美食城、大同宾馆、云冈国际酒店、铂蓝郡会馆、现任山西省大同市雁北宾馆行政总厨,这就是葛振洋,一个从山西大同农村出来的平凡孩子。

葛振洋,1979年6月出生,天镇县赵家沟乡窑沟村人,1993年毕业于天镇县赵家沟乡中学。一个没有背景只有初中文化的农村孩子出身社会能做些什么,一个偶然的机遇让他走入烹饪,成为业界佳话。

从事餐饮工作24年,成功地接待了江泽民、胡锦涛、吴邦国、温家宝、贾庆林、李克强、张德江、刘延东、罗豪才、桑国卫、邓楠、驻京外交官、奥地利联邦议长、捷克议会主席、波兰民左联党主席、古巴政治局委员等以及众多演艺界明星,其忘我的工作作风和精湛的烹饪技艺得到了中央首长的高度赞扬并给予了高度的评价。

司厨24年,主理川菜、湘菜、粤菜、东南亚风味及大同特色菜。对策划宣传、环境布置、新品菜创新等方面尤为重视并能适时把控运用,在餐饮重要接待中颇受赞扬。

在日常工作中,勤勤恳恳、本着踏实的原则做人,好学上进的品质做事,虽不擅用华丽言词,但终日布置检查平凡小事,在食品原料控制、安全卫生、现场制作、团队协作方面有着独特见解,不断学习,不断借鉴别人的长处。

通过研发菜式、拓宽市场竞争力,在二十多年的厨艺道路上,得到了业内外的充分肯定。为了烹饪的最高巅峰追求,凭借厨艺,先后游刃在北京、上海、广州、深圳、重庆、南京、杭州、长沙、昆明、西安、太原、徐州、中山等多家高级粤菜食府进行厨艺交流。

2006年6月参赛作品“雁北风情手把肉”被山西省烹饪协会评为“金牌奖”并荣获“山西省优秀厨师”;

2007年3月参赛作品“群龙会宴”荣获2007山西“百味佳杯”名厨畅销菜竞赛“金牌奖”、“最佳设计奖;

2007年9月选送菜肴“唇唇欲动”刊登《东方美食》、其本人荣登“中国厨师秀才榜”;

2010年5月在深圳参加“中国饭店业先锋盛典”论坛上荣登“中华餐饮精英榜”大型画册、并荣获“中华饮食文化贡献”奖;

2011年4月由中华国际美食艺术协会、中国食文化研究会举办的“海峡两岸美食艺术大赛”上制作的“天下胜境·激情盛宴”荣获“中华国际烹饪艺术名师”、“团体特金奖”,12月入选“中国酒店先锋人物”、“中国金牌总厨”;

2012年5月被全国粤菜专家委员会授予“中国粤菜金鼎奖”;

2013年5月入编《影响中国粤菜100人》;

2014年10月被法国蓝带美食协会授予“年度顶级厨师”;

2016年12月被世界粤菜厨皇协会授予 “总厨伯爵勋章”、“年度十大总厨”;

2017年4月被世界粤菜厨皇协会授予“世界粤菜米其林星厨”、“年度总厨优异之星”、9月入选“世界粤菜百名艺术工匠”大典、并荣获“世界粤菜烽火骑士金奖”;

2018年1月入选大同市饮食文化研究会会员、6月由世界中餐联合会、世界中餐粤菜委员会及省港美食举办的纪念中国改革开放40周年/世界中餐西安国际峰会上荣获“世界粤菜绝代芳华特别奖”、现场授予“葛振洋山西大同雁北宾馆团队奖”并入选“大唐青年烹饪工匠人物”大型画册。这些荣誉只是他从厨二十多年来的一部分,无数的荣誉、无数的喝彩并没有让他迷失。

他认为:一个人一生只做一件事,再将一件事做成奇迹,这是对如今最为流行的工匠精神的诠释。作为一个厨师必须要求“三心合一”,即厨师要有精益求精的专心,要有耐得住寂寞的平常心,要有铁杵磨成针的恒心,方可成为一代匠人。

一个农村出来的平凡人物,演绎了不平凡的精彩人生,成就业界一代大师。


来源:财观网   责任编辑 :白文斌
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